- 250 ml di latte
- 125 gr di farina 00
- 2 uova
- 1 arancia
- 2 bicchierini di Grand Marnier
- 1 bicchierino di Cognac
- 60 gr di burro
- 2 cucchiai di zucchero
Preparate le crespelle setacciando la farina in una terrina. Unite il latte, le uova, un pizzico di sale e mescolate con la frusta elettrica fino ad ottenere una pastella fluida priva di grumi. Scaldate una padella antiaderente di medie dimensioni, ungete il fondo con 1 noce di burro, versatevi 1 mestolo di pastella e cuocete 1 minuto circa per parte. Ripetete la stessa operazione fino a terminare la pastella. Fate sciogliere 60 gr di burro in una padella capiente, aggiungete lo zucchero, il succo d’arancia, fate sciogliere tutto molto bene poi adagiate le crêpes piegate in 4 girandole nella salsa dolce un paio di volte. Bagnate con Grand Marnier e Cognac lasciate che le crêpes si imbevano per 2 minuti poi fiammeggiate il liquido rimasto piegando leggermente il bordo della padella verso la fiamma. Servite le crêpes non appena la fiamma si sarà spenta spontaneamente.